7 Resep Masakan Ayam Berkuah Tanpa Santan Selain Sop Yang Segar Dan Enak

Jakarta -

Ayam adalah salah satu daging paling terkenal di seluruh dunia. Tidak hanya tersedia secara luas dan mudah disiapkan, namun juga dapat ditemukan dalam beragam macam olahan. Dalam perihal ini, ada beberapa resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop.

Bahan pangan ini diketahui mempunyai beragam nutrisi krusial dan bisa menjadi tambahan nan bagus untuk diet seimbang. Hal ini lantaran ayam rendah kalori, namun tinggi protein, nan sangat berfaedah untuk menurunkan berat badan.

Selain diolah menjadi ayam goreng, Bunda juga bisa menyajikan masakan ayam berkuah nan lezat selain sop.

7 resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop

Untuk membantu Bunda, berikut adalah beberapa langkah membikin masakan berkuah tanpa santan nan bisa Bunda sajikan:

1. Resep bola daging ayam dan sayuran

Dirangkum dari kitab 108 Resep Masakan Ayam Populer karya Dyah Tyas, berikut adalah langkah membikin bola daging ayam dan sayuran.

Bahan:

• 500 gram daging ayam giling
• 4 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam

Bahan nan direbus:

• 50 gram buncis, pangkas panjang
• 50 gram wortel, pangkas korek api
• 50 gram kacang polong

Bahan dan ramuan kuah:

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bola daging ayam, kombinasi sampai merata. Bentuk bulat seperti bakso.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga masakan harum. Tambahkan air kaldu dan bumbu-bumbu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bola-bola daging ayam. Masak hingga matang dan ramuan meresap, angkat setelahnya.
4. Tata sayuran rebus di atas piring, siram dengan bola daging berkuah.

2. Resep asem-asem ayam

Dirangkum dari kitab Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut adalah langkah membikin asem-asem ayam.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm masam jawa ditambah 3 sdm air panas, remas, dan saring

Sangrai hingga kulit agak gosong-kupas:

• 4 buah cabe merah besar dan utuh
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5-6 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Didihkan 1250 ml air, rebus ayam sampai mendidih sembari angkat busa/buih nan muncul di permukaan.
2. Kecuali cabai, masukkan semua bahan termasuk ramuan sangrai nan dikupas bersih. Beri 1 sdt garam, masak dengan api mini sampai ayam mulai lunak. Masukkan cabai, tambahkan rawit jika diinginkan.
3. Setelah ayam lunak, dan cairan menyusut banyak, jika perlu tambahkan air (panas), garam, air asam, dan sedikit gula merah.

3. Resep garang asem ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 6 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang serai dimemarkan
• 4 sentimeter kunyit, diiris tipis memanjang
• 2 sdt masam ditambah 2 sdm air

Bumbu halus:

• 2 buah cabe merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam dan gula menurut selera

Cara membuat:

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis ramuan halus, serai, dan kunyit sampai harum.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, ramuan tumis, garam, dan gula. Masak dengan api mini sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.

4. Resep soto ayam ambengan

Bahan:

• 1,5 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan belah dua
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang daun bawang, pangkas melintang tipis
• 100 gram daun kol, buang tulang daunnya dan iris halus
• 50 gram soun kering, rendam air panas sampai lunak
• 4 butir telur rebus, belah menjadi dua bagian

Bumbu:

• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sentimeter kunyit bakar, haluskan
• 1 sdt lada butir, haluskan
• 1 sdt garam, haluskan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan pelengkap:

• Sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, dan kerupuk udang

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu sekitar 1 liter. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis ramuan nan sudah dihaluskan berbareng serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai wangi dan matang. Setelah itu, angkat.
3. Masukkan tumisan ramuan ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang. Setelah itu, angkat.
4. Susun dalam mangkuk: Kol, soun, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kuah. Setelah itu, sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

5. Resep ayam kuah pedas tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam, pangkas menjadi 16 bagian
• 6 buah cabe hijau besar, belah dua dan pangkas menjadi 2 bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 iris lengkuas
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabe merah keriting
• 3 sentimeter kencur
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis ramuan nan dihaluskan berbareng daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
2. Masukkan ayam dan cabe hijau, kombinasi hingga ayam berubah warna dan cabe layu.
3. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam lembek dan ramuan meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Resep tongseng ayam tanpa santan

Bahan:

• 8 pangkas ayam pejantan, suwir-suwir alias pangkas dadu
• 3 sentimeter lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 10 buah cabe rawit utuh
• 1 buah tomat pangkas kecil
• Kol iris secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Merica serbuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai lembek dan pangkas sesuai selera, mau suwir-suwir alias pangkas dadu. Simpan kaldu untuk kuah tongseng.
2. Tumis semua ramuan lembut dan daun-daunnya hingga harum. Setelah itu, segera masukkan ayam dan kuah kaldu nan tetap panas.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Kemudian koreksi rasa, jika sudah pas masukkan cabe rawit utuh. Diamkan sebentar.
4. Masukkan tomat dan kol, dan matikan apinya. Aduk sejenak sampai rata.
5. Tongseng ayam tanpa santan siap disajikan selagi hangat.

7. Resep ayam woku

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabe merah alias rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt lada putih
• Garam secukupnya
• 2 helai daun pandan
• 4 buah tomat
• 1 ikat daun kemangi
• Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, dan cabai. Iris daun jeruk tipis-tipis, lampau buang tulang daunnya.
2. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu, beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai lantaran panasnya tidak lama di lidah. Tumis sedikit cabe merah, tapi jangan sampai layu. Masukkan ayam.
3. Masak daging ayam hingga separuh matang. Selanjutnya, masukkan ramuan halus. Pastikan ayam terbalur ramuan dengan rata.
4. Setelah berwarna kecokelatan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam, cek konsistensi cairan.
5. Setelah itu, masukkan daun kemangi, angkat, dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sop nan bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda nan mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis! 

(asa/som)